Menu Dum Chuti
Degustační karta, Art Deco à la carte & večery Gourmet & Poker
Kulinární scéna Dum Chuti propojuje evropskou tradici, francouzskou techniku a současnou kreativitu. Každý chod je navržen tak, aby doplnil atmosféru našich elegantních casino večerů – vždy pouze jako offline zábava bez jakéhokoli hazardu či sázení.
Poker, ruleta a blackjack jsou u nás organizovány výhradně jako offline společenská zábava přímo v restauraci. Neprobíhá žádné sázení, výhry v penězích, online hraní ani jakékoli finanční transakce.
Prémiová degustační karta
Cesta večerem v 7 chodech
Začněte šampaňským amuse-bouche, pokračujte sezónním předkrmem, signaturním rybím chodem, špičkovým steakem, přechodovým sorbetem, sýrovým výběrem a grand dessertem.
Prémiová degustační karta
Objevte kulinářskou vizi našeho šéfkuchaře
Rozšířená degustační karta představuje signaturní cestu světem Dum Chuti. Sezónní menu kombinuje evropskou tradici, francouzskou techniku a kreativitu inspirovanou velkými metropolemi. Doporučujeme pro hosty, kteří chtějí zažít plnou orchestraci chutí, textur a vůní.
Studený předkrm
Evropská tradice, francouzská technika
Marinované mořské plody, jemná paštika nebo tatarák z vyzrálého hovězího, doplněné o křehké textury, mikrobylinky a citrusové akcenty. Servírování inspirované Art Deco estetikou.
Teplý předkrm
Lehkost a elegance
Krémová sezonní polévka, jemné ravioli plněné ricottou a bylinkami nebo restované mušle Saint-Jacques s beurre blanc omáčkou.
Rybí chod
Moře na talíři
Pečený candát s omáčkou z pečených paprik, do křupava opečená kůže a hedvábné pyré z kořenové zeleniny. Alternativně jemně pošírovaný losos s šampaňskou omáčkou.
Hlavní chod – signaturní steak nebo vegetarián
Srdce celého menu
Vybrané vyzrálé hovězí připravené na otevřené kuchyni s demi-glace, glazovanou zeleninou a sezonní přílohou. Vegetariánská varianta může zahrnovat pečený celer s máslovým sabayonem, ořechy a lanýžovým olejem.
Sýrový předěl & pre-dessert
Plynulý přechod k dezertu
Francouzské sýry se sezónním ovocem a domácím pečivem střídá osvěžující sorbet nebo granité, které připraví chuťové buňky na sladkou tečku.
Grand dessert
Finále ve světle svíček
Čokoládové textury s praliné a slaným karamelem, ovocná tarte fine nebo dekonstrukce klasického francouzského dezertu s moderním twistem.
Art Deco À la carte
Elegantní à la carte s ručně připravenými pokrmy
À la carte menu Dum Chuti je navrženo jako gastronomická scéna, na které si sami volíte tempo i intenzitu večera. Od delikátních předkrmů přes vyzrálé steaky až po moderní vegetariánské kreace – každý chod je komponován tak, aby obstál jako hlavní hvězda večera.
Předkrmy
Studené & teplé entrée
-
Tatarák z vyzrálého hovězího
Jemně krájené hovězí, kapary, šalotka, žloutek confit, brioškový toast.
-
Vegetariánské
Carpaccio z červené řepy
Marinovaná řepa, kozí sýr, vlašské ořechy, balzamiková redukce, rukola.
-
Restované mušle Saint-Jacques
Mušle na másle, květákové purée, citrusový beurre blanc.
Hlavní chody
Signaturní talíře Dum Chuti
-
Filet z mořského vlka
Pečený filet s jemnou krémovou omáčkou, fenyklem a bramborovým fondantem.
-
Hovězí svíčková "Art Deco"
Grilovaná svíčková, demi-glace, glazovaná zelenina, lanýžové pyré.
-
Vegetariánské
Risotto z pečené dýně
Krémové rizoto s praženými semínky, šalvějí a parmazánovým křupem.
Vegetariánské & veganské
Rostlinné zážitky
-
Vegan
Pečený květák "steak"
Květák pečený do zlatava, mandlový krém, bylinkový olej, křupavé kapary.
-
Vegetariánské
Gnocchi s lesními houbami
Domácí bramborové gnocchi, smetanový houbový krém, bylinkový olej, parmazán.
Sezónní inspirace & chefova doporučení
Menu, které se mění s rytmem ročních období
Každé období přináší originální kombinace chutí, čerstvé bylinky a farmářské speciality od našich ověřených dodavatelů. Chefova doporučení se mění každý týden, aby na menu vždy zazněl nový kreativní tón.
Chefova doporučení
Týdenní signaturní kreace
Vybraná jídla, která představují originální přístup šéfkuchaře k surovinám světové kvality – limitované položky, které v menu najdete jen krátce.
Sezónní inspirace
Sbírka chutí aktuální sklizně
Čerstvé bylinky, farmářské maso, zelenina v nejvyšší zralosti a suroviny z malých evropských producentů – každý chod ctí rytmus přírody.
Casino večeře: Gourmet & Poker
Fine dining menu pro večery Gourmet & Poker
Speciální casino večery v Dum Chuti propojují precizně servírované gourmet menu se stylovým pokerovým prostředím. Všechny aktivity jsou pouze offline společenskou zábavou bez sázek, online hraní či finančních výher – atmosféra je luxusní, ale zcela nehazardní.
Strukturované večerní menu
Tři úrovně Gourmet & Poker
Soirée Carte Blanche
Pětichodové gourmet menu s doprovodným vinným párováním, ideální pro hosty, kteří chtějí jemný úvod do atmosféry večera s pokerem jako elegantní kulisou.
Signature Poker Dinner
Rozšířené menu v několika chodech koordinované s časovým průběhem večera. Vyvážené kombinace lehkých a výraznějších jídel, aby si hosté vychutnali jak gastronomii, tak společenskou část.
Privátní stůl & chef's table
Individuálně sestavené menu pro uzavřenou společnost s privátním pokerovým stolem. Všechny aktivity jsou zábavní, bez peněžních vkladů či výher.
Luxusní steak & mořské plody
Otevřená kuchyně, prvotřídní suroviny
Špičkové hovězí a vybrané mořské speciality připravujeme na otevřené kuchyni tak, aby každý detail odpovídal vysokým očekáváním našich hostů. Vynikající servírování, lahodné omáčky a sezónní přílohy jsou samozřejmostí.
Steaky
Vyzrálé hovězí & signature cuts
-
Filet mignon
Jemný střed svíčkové, demi-glace, bramborový gratin, sezónní zelenina.
-
Rib-eye "Signature"
Mramorovaný vysoký roštěnec, omáčka z pečeného česneku, hrubá sůl, bylinkové máslo.
Mořské plody
Moře v rukou šéfkuchaře
-
Grilovaný humr
Humří maso s bylinkovým máslem, citronový velouté, zeleninové julienne.
-
Krevety na bílém víně
Restované krevety, česnek, chilli, bílé víno, bylinkový toast.
Vegetariánské a veganské zážitky
Rostlinná kuchyně s fine dining ambicí
Pečlivě připravené rostlinné pokrmy jsou moderním pojetím tradičních technik. Zaměřujeme se na pestrost textur, vrstevnatost chutí a atraktivní prezentaci, aby si vegetariánští i vegani hosté užili stejně výjimečný zážitek jako milovníci masa.
Plant-based fine dining
Signaturní rostlinné chody
-
Vegan
Karamelizovaný fenykl s citrusy
Fenykl pečený na pomerančové šťávě, mandlový krém, křupavá šalvěj.
-
Vegan
Ječmenné "risotto" s houbami
Perličkový ječmen s redukcí z hub, petrželové pesto, ořechový crumble.
-
Vegetariánské
Gratinovaný kozí sýr s fíky
Kozí sýr, pečené fíky, med z místního regionu, ořechový chléb.
Mistrovská vinná párování & koktejly
Harmonie chutí ve skle a na talíři
Náš someliér a barový tým společně vytvářejí chuťovou symfonii, kde každý doušek podtrhuje charakter konkrétního chodu. Od klasických evropských apelací po objevné láhve z butikových vinařství a autorské koktejly inspirované Art Deco epochou.
Mistrovská vinná párování
Someliér jako průvodce večerem
Mistrovská vinná párování sledují tempo degustačního menu i à la carte výběru. Ke každému chodu doporučíme víno, které vyváží texturu, kyselinu, aromatiku i intenzitu chutí – tak, aby výsledkem byla gastronomická harmonie pro znalce i začátečníky.
-
Elegantní bílá vína
Minerální ryzlinky, šťavnaté chardonnay a aromatická vína k předkrmům a rybím chodům.
-
Strukturovaná červená
Bordeaux, burgundská elegance i středoevropská červená vína k vyzrálým steakům.
Prémiová nabídka koktejlů
Autorské cocktail menu
Naši barmani míchají signaturní koktejly, které doplňují atmosféru večera i chuťový charakter menu. Elegantní kombinace prémiových destilátů, domácích sirupů, bitters a výjimečného servisu.
-
Golden Jazz Martini
Suchý martini twist s dotekem champagne cordiale a citrusovou mlhou.
-
Emerald Negroni
Bylinkový gin, bitter aperitif a domácí vermut s tónem zelených bylin.
Dezerty a sýrový výběr
Sladké i slané finále večera
Na závěr menu nabízíme delikátní domácí dezerty, čokoládové speciality a francouzské sýry servírované s veškerými akcenty, které od luxusního podniku očekáváte – od ideální teploty přes precizní krájení až po perfektní doprovod ve skle.
Dezerty
Sladká kapitola Dum Chuti
-
Čokoládové textury
Variace čokolády v různých strukturách, slaný karamel, kakaový crumble.
-
Citronový tart
Křehké těsto, citronový krém, italský sníh, kandovaná citrusová kůra.
Sýrový výběr
Francouzské sýry & doprovod
Náš sýrový servis zahrnuje výběr francouzských sýrů ve správné zralosti, domácí chutney, pečené ořechy a čerstvé i sušené ovoce. Ideální v kombinaci se sklenkou dezertního vína nebo fortifikovaného stylu.
Rezervace & osobní doporučení
Naplánujte si svůj večer v Dum Chuti
Ať už volíte degustační menu, Art Deco à la carte nebo večer Gourmet & Poker, náš tým vám rád pomůže sestavit ideální kombinaci chodů, vinných párování a případně i rostlinných variant. Večery s pokerem, ruletou či blackjackem jsou vždy pouze formou stylové, offline společenské zábavy bez hazardu.